Tips Memasak Sehat

MAKANAN YANG SEHAT

    Untuk banyak ibu-ibu di rumah, tentu sudah tak asing lagi kalau di dalam sayur mayur, daging dll bahan makan terdapat banyak vitamin dan zat gizi yang diperlukan untuk pertumbuhan dan kesehatan badan.. Tetapi tidak banyak yang mengetahui bagaimana cara mengolah bahan-bahan makanan itu supaya tetap mengandung banyak vitamin dan  zat gizi. Bagaimana membuat maskan agar vitamin dan gizinya tidak hilang setelah melalui proses pengolahan. 

Ada bebrapa hal yang perlu diperhatikan, misalnya pada BERAS. Beras banyak mengandung vitamin B1.Kekurangan vitamin B1, diantaranya menyebabkan penyakit beri-beri, dan kekurangan nafsu makan.

    Vitamin B1 mudah larut dalam air. Oleh karena itu mencuci beras tak boleh terlalu lama dan jangan terlalu digosok-gosok hingga airnya menjadi bening, karena akan menyebabkan banyak vitamin B1 yang terbuang.

    SAYURAN, sayuran banyak mengandung vitamin diantaranya vitamin C. Kekurangan vitamin C akan menyebabkan gusi berdarah, mudah terkena infeksi, pada usia nak-anak tidak dapat tumbuh dengan baik.

    Vitamin C juga mudah larut dalam air dan akan berkurang jika disimpan terlalu lama. Oleh karena itu sebaiknya sayuran dan buah-buahan harus dipergunakan dalam keadaan segar. Membeli sayuran harus dalam keadaan masih segar. Sayuran juga akan banyak manfaatnya jika dimakan dalam keadaan mentah, misalnya untuk lalapan tetapi harus dicuci bersih terlebih dahulu.

MEMASAK SAYURAN

1. Terlebih dulu buang bagian- bagian yang busuk, atau yang dimakan ulat. Yang perlu dikupas, kupas atau dikerik yang tipis atau sampai hlang yang busuknya dan yang terkena ulatya.

2. Waktu masih utuh dicuci, lalu dipetik-petik atau dipotong. Sayuaran yang sudah dikupas atau dipotong-potong tak boleh direndam dalam air, berhubung mudah larutnya Vitamin C dalam air.

3. Merebus sayuaran harus memakai sedikit air yang telah mendidih supaya sayurnya lekas masak. Ada beberapa macam sayuran yang memerlukan banyak air, karena jika sayurannya tidak terendam air sama sekali warnanya kan menjadi kurang bagus, misalnya bloemkool, broccoli. Dalam hal itu pakailah banyak air, tetapi air rebusan jangan dibuang. Air tersebut dapat dapat dipergunakan untuk kuah masakan.

4. Waktu merebus, panci harus selalu dalam keadaan tertutup, supaya zat – zat yang berharga tak larut dengan uap. Apinya mula –mula harus besar, jika sudah mendidih perlu dikecilkan.

5. Merebus sayuran jangan terlalu lunak.

6. Sayuran harus disajikan selekas – lekasnya. Jangan terlalu lama disimpan atau dipanasi (dihangati).

DAGING, banyak mengandung putih telur, Vitamin A dan vitamin B. Kekurangan putih telur menyebabkan anak kurang baik pertumbuhannya. Selain di daging vitamin A juga terdapat di berbagai macam sayuran yang berwarna hijau dan buah – buahan yang berwarna kuning seperti jeruk, pisang, pepaya dan lalin – lain. Pada minyak ikan terutama ikan yang gemuk, susu, mentega, keju, telur dan sebagainya.

Kekurangan Vitamin A, akan menyebabkan: sakit mata, penyakit kulit, mudah terkena infeksi.

MEMASAK DAGING

1.    Terlebih dahulu dicuci dengan bersih, lalu dipoatong – potong.

2.    Mendidihkan air, lalu masukan daging yang telah dipotong – potong bubuhi sedikit garam.

3.    Mula – mula digodok dengan api besar, jika sudah mendidih apinya dikecilkan.

4.    Selama merbus daging, panci harus selalu tertutup supaya zat – zat yang berharga tak keluar dengan uap.

5.    Jika air daging perlu untuk bouillon (air kaldu), dagingnya dipotong kecil – kecil, simpan di panci dengan air dingin dan sedikit garam, lalu di godok/ rebus sampai mendidih, seterusnya digodok dengan api yang kecil sekali.